Η γη μας

Η Ελλάδα είναι η τρίτη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική χώρα στον κόσμο, διάσημη για το υψηλής ποιότητας εξτρα παρθένο ελαιόλαδό της. Οι ελαιώνες της Olea βρίσκονται στο νότιο μέρος της Ελλάδας, στην Πελοπόννησο, μια περιοχή με μακρά ιστορία στην παραγωγή ελαιόλαδου, επίσης γνωστή για τα ασβεστώδη εδάφη της, τις ασβεστολιθικές πλαγιές της, τους απότομους βράχους της καθώς και για το ιδανικό παράκτιο κλίμα της. Για πολλούς αιώνες, στα 80 εκτάρια γόνιμης γης μας καλλιεργούνται καρποφόρα ελαιόδεντρα με πολύ φροντίδα και πάντα σύμφωνα με τους αυστηρούς κανόνες της παραδοσιακής καλλιέργειας.

Τα δέντρα μας

Ανάμεσα στα 6,000 δέντρα μας, ποικιλίας Μανάκι και Κορωνέικη, υπάρχουν 200 δέντρα τα οποία είναι τουλάχιστον 2,000 ετών. Κάθε χρόνο και αναλόγως των καιρικών συνθηκών, οι καρποί ενός επιλεγμένου αριθμού δέντρων από την ποικιλία Μανάκι εμφανίζουν μαύρες κηλίδες στον φλοιό τους, ένα μοναδικό χαρακτηριστικό στον κόσμο.

Το Ελαιόλαδο Olea Juice™ προέρχεται από την ποικιλία Μανάκι και σε συνδυασμό με την πρώτη σοδειά της Κορωνέικης, δημιουργούμε μοναδικές μίξεις, οι οποίες εμφιαλώνονται σε έναν περιορισμένο αριθμό φιαλών αριθμημένων με το χέρι.

Γιατί αποκαλούμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδό μας ανώτερο;

Κατά την διάρκεια της συγκομιδής, μετά το χειρωνακτικό μάζεμα και το ξεδιάλεγμα των ελαιόκαρπων, μια μοναδική διαδικασία ξεκινά στο ελαιοτριβείο.

Αυτή η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο των καρπών και συνεχίζει με μια διαδικασία κατά την οποία ειδικά μαχαίρια αφαιρούν τον φλοιό του καρπού της ελιάς.

Η αποφλοίωση του καρπού είναι μια πάγια διαδικασία καθότι, αν και δεν ψεκάζουμε τα δέντρα μας με φυτοφάρμακα, δεν μπορούμε να ελέγξουμε τι θα μεταφερθεί μέσω αέρα από τα κοντινά αγροκτήματα ή άλλους ελαιώνες.

Επομένως, έχουμε δημιουργήσει αυτή τη μέθοδο που θεωρείται η πιο αποτελεσματική όσον αφορά τον καθαρισμό του καρπού. O χυμός της ελιάς εξάγεται εν ψυχρώ, χωρίς κουκούτσια, και  αποκλειστικά με μηχανικά μέσα, σε φυγοκέντρηση 3 φάσεων περίπου στους 19° C (66.2° F) – αντί για τους συνήθεις 27°C – εξασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα, την υφή και το άρωμά του.

Μετά την διαδικασία εξαγωγής, το OleaJuice αποθηκεύεται σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και σε ειδικές δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι υπό την πίεση αζώτου, μέχρι την εμφιάλωση. Οι προαναφερθείσες διαδικασίες εγγυώνται την συντήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών και την πλούσια γεύση του ελαιόλαδου ενώ παράλληλα συμβάλλουν στην δημιουργία ενός ανώτερου, έξτρα παρθένου ελαιόλαδου χαμηλής οξύτητας. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε πως το ελαιόλαδό μας στραγγίζεται, δεν φιλτράρεται.

Η μέθοδος εμφιάλωσης και συσκευασίας είναι πραγματικά μοναδική στο είδος της καθώς οι φτιαγμένες κατά παραγγελία φιάλες μας πρέπει να περάσουν από μια ημιαυτόματη και χειρωνακτική διαδικασία στις εγκεκριμένες με  ISO 22000 εγκαταστάσεις μας. Το ελαιόλαδο εμφιαλώνεται μόνο κατόπιν παραγγελίας έτσι ώστε οι πελάτες μας να παραλαμβάνουν το ελαιόλαδο OleaJuiceόσο πιο φρέσκο γίνεται. Καθεμία από τις περιορισμένες έκδοσης φιάλες μας αριθμείται ξεχωριστά και με το χέρι.

Έχουμε την ευθύνη για τα προϊόντα μας από την αρχή μέχρι και το τέλος της παραγωγικής διαδικασίας. Γι αυτόν τον λόγο, οποιαδήποτε δυνατή πληροφορία σχετικά με την φρεσκάδα και την ποιότητα μπορούν να βρεθούν στην ετικέτα του Ανώτερου Έξτρα Παρθένου Ελαιόλαδου. Είμαστε μια από τις λίγες εταιρείες στον κόσμο που διαθέτει ετικέτες οι οποίες αναγράφουν την ημερομηνία συγκομιδής και την χημική ανάλυση κάθε χρωματισμένης στο χέρι φιάλης.

Δείτε το video

“Το να διαλέγεις ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι σαν να διαλέγεις ένα κρασί υψηλής ποιότητας.”

Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε ένα προϊόν το οποίο θα εκτιμηθεί και θα θεωρηθεί ένα από τα πλέον εξαίσια συστατικά της παγκόσμιας κουζίνας.