האדמה שלנו
יוון היא היצרנית השלישית בגודלה של שמן זית בעולם, ומפורסמת באיכות הגבוהה של שמן הזית Extra Virgin.
המטעים של Olea נמצאים בחלקה הדרומי של יוון, Peloponnese הוא אזור עם היסטוריה ארוכה מאוד של יצור שמן זית, המוכר גם באדמת הגיר, מורדות אבן הגיר והצוקים התלולים, וכן באקלים הים המושלם. במשך מספר מאות שנים, 80 האקר שלנו של אדמה פורייה היוו כר פורה לצמחי הזית המטופלים תחת השגחתנו ועוקבים אחר הכללים המחמירים של החקלאות המסורתית.
העצים שלנו
בין 6,000העצים שלנו, מהזנים של Manaki ו-Koroneiki, ישנם 200 עצים שהם בני 2,000שנה לפחות. מידי שנה, ובתלוי למזג האוויר, בפירות של מספר עצי Manaki מופיעים נקודות שחורות ייחודיות על הקליפה.
™Olea Juice מפיקים מהזן Manaki בשילוב עם היבול הראשון של Koroneiki תערובות מיוחדות המבוקבקות במספר מוגבל של בקבוקים הממוספרים ידנית.
מדוע אנו מכני את שמן הזית שלנו נעלה?
במהלך הקטיף, לאחר הקטיף הידני והאחסון של הזית מתחיל תהליך מיוחד בבית הבד. תהליך זה מתחיל עם השטיפה של הפרי וממשיך בתהליך שבו סכינים מיוחדות מסירות את הקליפה. הסיבה להסרת הקליפה היא בשל העובדה שלמרות שאיננו מרססים את העצים שלנו עם קוטלי חרקים, לא ניתן לפקח על השרידים הנישאים ברוח מהחוות ומהמטעים הסמוכים. לכן, פיתחנו שיטה זו שהיא היעילה ביותר מבחינת ניקיון הפרי. מיץ הזית נכבש בצורה קרה ללא הגלעינים באמצעות מכונות בלבד בסנכרון תלת-שלבי בטמפרטורה של בערך 19° C, במקום בטמפרטורה הרגילה של 27° C לאבטחת איכות שמן הזית, המרקם והארומה שלו.
לאחר תהליך הכבישה, ™Olea Juice מאוחסן בתנאי טמפרטורה במכלי נירוסטה מיוחדים הנמצאים בלחץ חנקן עד לבקבוק. התהליך שתואר לעיל מבטיח את השימוש של כל החומרים המזינים היקרים והטעם העשיר של המיץ ותורם ליצירת שמן זית Extra Virgin בעל חמיצות נמוכה. כדאי גם להזכיר שמיץ הזית שלנו נסחט ולא עובר סינון.
שיטת הבקבוק והאריזה שלנו היא ייחודית מאחר והבקבוקים המיוחדים שלנו צריכים לעבור דרך תהליך אומנותי ואוטומטי למחצה על פי תקן 22000 ISO שלנו. שמן הזית מבוקבק רק לאחר קבלת הזמנה כך שהלקוחות שלנו יכולים לקבל את ™Olea Juice טרי ככל שניתן. כל אחד מהבקבוקים של המהדורה המוגבלת ממוספר ידנית.
אנו לוקחים אחריות ליצירת המוצר שלנו מההתחלה ועד הסוף. זוהי הסיבה מדוע אפשר למצוא כל מידע אפשרי לגבי הטריות והאיכות על בקבוקי שמן זית Extra Virgin שלנו. אנו אחת מהחברות הבודדות ברחבי העולם שעל התוויות שלה מצוין תאריך הקטיף והניתוח הכימי על כל בקבוק המצויר ביד.
צפו בווידיאו שלנו
“בחירת שמן זית Extra Virgin דומה מאוד לבחירת יין איכותי”
המטרה שלנו היא ליצור מוצר שיוערך כאחד מהמרכיבים המעולים בעולם המטבח
