la nostra terra
Grecia è il terzo produttore più grande di olio di oliva nel mondo, è riconosciuta per l’alta qualità di OEVO. L’oliveto di Olea è sito nella parte meridionale di Grecia, Peloponneso, una regione di grande tradizione nella produzione di olio di oliva, inoltre famosa per i suoi suoli calcarei, pendii calcarei e ripide scogliere, così come per il suo clima costiero ideale. Per molti secoli, i nostri 80 ettari di terra fertile hanno ospitato migliaia di ulivi fecondi coltivati sotto la nostra cura, seguendo le severe regole della produzione tradizionale.
i nostri alberi
Tra i nostri 6.000 alberi, di varietà (cultivar) Manaki e Koroneiki, ci sono 200 che hanno almeno 2.000 anni. Annualmente e in base alle condizioni climatiche, i frutti di un numero selezionato di alberi di varietà Manaki mostrano macchie nere sulla loro pelle un fenomeno unico a livello mondiale.
Olea Juice™ proviene dalla varietà Manaki e in combinazione con il primo raccolto di Koroneiki si ottengono miscele particolari, che vengono imbottigliate a un numero limitato di bottiglie numerate a mano.
perché chiamiamo i nostri OEVO di qualità superiore?
Durante la raccolta, dopo aver raccolto e suddiviso i frutti a mano, un unico processo inizia nell’ oleificio. Tale processo inizia con il lavaggio della frutta e continua con la procedura di rimozione della pelle delle olive tramite appositi colteli. Anche se i nostri alberi non vengono spruzzati con antiparassitari, ciò che viene trasportato, dalle aziende o boschetti nei dintorni, tramite il vento, non può essere controllato, perciò risulta necessario rimuovere la pelle delle olive. Per questo motivo abbiamo creato un metodo di pulitura il quale risulta il più efficace. Il succo di oliva viene estratto a freddo tramite solo mezzi meccanici previa rimozione dei suoi noccioli. La centrifuga avviene a 3 fasi attorno i 19° C (66.2° F) – invece dei soliti 27°C – per assicurare la qualità dell’olio di oliva, la consistenza e i suoi aromi. Dopo il procedimento dell’estrazione, OleaJuice™ viene immagazzinato in condizioni di temperatura e in speciali serbatoi di acciaio inossidabile a pressione di azoto, fino all’imbottigliamento.
I suddetti processi garantiscono la conservazione di tutti i nutrienti preziosi e il ricco gusto del succo, inoltre contribuiscono alla creazione di un olio extra vergine di oliva a bassa acidità di qualità superiore. È anche opportuno menzionare che il nostro succo di oliva viene drenato e non filtrato.
Il nostro metodo di imbottigliamento e di confezionamento è unico nel suo genere dato che le nostre bottiglie personalizzate devono passare attraverso una procedura semi-automatica e artigianale nei nostri locali certificati con ISO 22000. L’olio di oliva viene imbottigliato previa ordinazione, perché i nostri clienti possano ottenere il loro OleaJuice™ il più fresco possibile. Ogni nostra bottiglia a edizione limitata viene numerata a mano.
Abbiamo la responsabilità del nostro prodotto dall’inizio fino alla fine della produzione. Ecco perché ogni informazione possibile che riguarda la freschezza e la qualità possa essere trovata sulle nostre bottiglie di olio extra vergine di oliva di qualità superiore. Siamo una delle poche aziende in tutto il mondo che hanno etichette indicanti la data di raccolta e l’analisi chimica su ogni bottiglia dipinta a mano.
Guardi il nostro video in primo piano
“Scegliere un olio extra vergine di oliva è molto simile alla scelta di un vino di alta qualità.”
Il nostro obiettivo è di creare un prodotto che sarà apprezzato e valorizzato come uno degli ingredienti più squisiti della cucina mondiale.
